TIN SỰ KIỆN

Hàng loạt quán cà phê kê ghế gỗ cho khách ngồi thưởng gió trời tạo thành trào lưu mới ở Hà Nội

HAFA

HAFA 24/10/2019

Quán mở toang, không điều hòa, không cửa kính sang trọng. Đó là những quán cà phê kiểu mới, nơi có ghế gỗ, khách ngồi tràn ra vỉa hè. Những quán này đang là trào lưu mới.

Trào lưu cà phê vỉa hè ở Hà Nội

Song song với "cơn lốc" tiệm trà chanh thì phân khúc dành cho nhóm khách văn phòng là cà phê cũng có những cải tiến mới để thu hút hơn. Điều dễ dàng nhận thấy ở những quán phong cách mới hiện nay tại Hà Nội là kiểu nội thất đơn giản, pha trộn một ít phong cách thập niên cũ. Bàn ghế thường được làm bằng gỗ tạp, thấp lùn, nội thất cũng được trang trí đơn giản.

Điều khác biệt so với các quán cà phê sang chảnh trước đây là những thương hiệu cà phê kiểu mới không có điều hòa, phòng kính sang trọng. Ngay tại ngã tư Bà Triệu - Thái Phiên (quận Hai Bà Trưng), đối diện với Starbucks hạng sang là loạt quán cà phê ghế gỗ, ngồi vỉa hè. Với mức giá bình dân, các quán cà phê này luôn đông đúc, có khi các chuỗi cà phê cao cấp cũng phải ghen tị.

1 năm trở lại đây, không nằm ngoài “cơn bão” thương mại hoá, việc hợp tác theo hình thức nhượng quyền diện rộng, mở cửa cho nhiều đối tác đầu tư tham gia và phát triển hình thành chuỗi quán cà phê có mặt ở các vị trí vàng, ngày một phổ biến trên thị trường. Dọc các con phố trung tâm như phố Huế, Bà Triệu..., các ngã tư đều xuất hiện các quán cà phê với mô hình trên. Trên thị trường hiện xuất hiện nhiều quán cà phê vận hành theo mô hình nhượng quyền và cũng có nhiều quán cà phê tương tự nhỏ lẻ, quy mô 1 - 2 quán.

Là người thường xuyên ngồi quán cà phê, anh Đặng Văn Hùng cho hay, các quán cà phê này mang tới cho khách hàng cảm giác thân thiện, không còn bó hẹp trong một không gian cửa kính mà mở rộng ra ngoài. Khách hàng cũng dễ dàng lựa chọn với nhiều menu đồ uống và hạt hướng dương, đồ ăn vặt.

Theo đánh giá của Công ty nghiên cứu thị trường Euromonitor, chuỗi cửa hàng cà phê là loại hình phát triển nhanh nhất tại Việt Nam trong những năm qua với doanh thu hàng năm tăng khoảng 32%. Tốc độ tăng trưởng mỗi năm của cà phê hạt dành cho chuỗi cà phê Việt Nam, theo tiết lộ của các doanh nghiệp sản xuất cà phê, lên đến 300%.

Còn theo nghiên cứu của Học viện Marketing ứng dụng (I.A.M) thì có tới 65% người tiêu dùng Việt Nam uống cà phê 7 lần/tuần. Sức hấp dẫn của thị trường này đến từ 2 yếu tố: Dân số tới 90 triệu người thì trong đó 65% người trẻ; Thói quen ngồi quán và uống cà phê của người Việt Nam ngày càng tăng.

Theo thống kê chưa đầy đủ, cả nước hiện có khoảng 20.000 quán cà phê lớn, nhỏ và thị trường này được dự báo vẫn còn nhiều dư địa để phát triển trong thời gian tới.

Gánh nặng chi phí địa điểm

Theo chia sẻ của một người làm trong ngành đồ uống, yếu tố chính quyết định sự thành công của kinh doanh cà phê là địa điểm và địa điểm đẹp là yếu tố quan trọng quyết định tỷ lệ thành công của một quán cà phê. Chính vì thế, dễ nhận thấy các quán đông khách đều ở vị trí khá đẹp, nhiều mặt tiền.

Để mở một cửa hàng, nhiều người đã dốc hết vốn liếng cho số tiền ban đầu để xây dựng quán và chi trả tiền thuê mặt bằng. Vì vậy, không ít chủ quán đã gặp khó khăn khi thiếu hụt quỹ tiền mặt trong nửa năm đầu.

Một chủ quán tiết lộ mình bị ép giá khi biết quán kinh doanh cà phê nhượng quyền. Nếu tự mở quán thì phí thuê khoảng 40 triệu đồng, còn mở quán nhượng quyền của thương hiệu thì khoảng 60 triệu đồng. Nếu muốn kinh doanh ổn định, khách thuê buộc phải ký hợp đồng lâu dài ít nhất 1 - 2 năm.

Mặc dù vậy, ông chủ quán này vẫn lo lắng vì đã có trường hợp khi chủ nhà thấy làm ăn tốt thì yêu cầu tăng giá thuê hoặc đòi lại nhà không cho thuê nữa để... tự làm. “Doanh thu còn chỉ đủ nuôi mặt bằng nên trước khi quyết định, các nhà đầu tư cần cân nhắc kỹ, đừng dựa vào cảm hứng.”, ông chủ quán này chia sẻ.

Đầu tư là một quá trình dài hạn, nhưng chi phí hoạt động có thể “đánh sập” chuỗi nếu không có sự phân bổ hiệu quả và thông minh. Bài toán về vốn, doanh thu và mô hình triển khai là nguyên nhân cơ bản khiến nhiều thương hiệu chen chân vào phân khúc đồ uống tưởng như tiềm năng này phải dứt áo ra đi, đóng cửa chỉ sau thời gian ngắn hoạt động.

Năm 2013, cái tên Tonkin đồng loạt xuất hiện lên trang nhất nhiều tờ báo kinh doanh lớn, nhưng không phải vì thương hiệu mạnh hay vì cốc cà phê ngon, mà bởi nghi án “bị siết nợ” và phải đồng loạt đóng cửa tạm thời. Tonkin đã không lượng sức khi vừa "bung nóng" về số lượng cửa hàng, lại bán thêm đồ ăn tại các quán cà phê, gây áp lực không nhỏ đến nguồn lực mà chủ yếu là nhân sự của thương hiệu này.

Cà phê đang nở rộ theo trào lưu giới trẻ. Tuy nhiên, đây lại là lợi thế không bền vững vì nó hướng vào nhóm tuổi khá trẻ, những người rất dễ bị tác động bởi cái mới mà thị trường thì liên tục có cái mới hơn nên vòng đời khách hàng không cao. Họ nhanh chóng tìm tới những thương hiệu mới ra đời, lạ hơn, đẹp hơn. Vì thế, kinh doanh cà phê không phải là “một vốn bốn lời” như nhiều người nghĩ.

Theo Cafebiz.vn


* Nội dung liên quan:

>> Trà sữa thoái trào, quán trà chanh hồi sinh với doanh thu 200 triệu đồng/tháng

>> Giá nhượng quyền thương hiệu trà sữa nổi tiếng ở Việt Nam từ hàng trăm triệu đến hàng tỷ đồng

>> Xóm cà phê đường tàu đóng cửa vì vấn đề an toàn, chủ quán đóng cửa nằm dài "sống ảo"


TIN LIÊN QUAN

Top 5 quán cà phê cực "độc đáo" giúp bạn thỏa thích thư giãn vào dịp tết 2020

Tết đến xuân về cũng là lúc mọi người được thỏa sức vui chơi, cũng như việc đi tìm cho mình một quán cà phê đẹp mắt quả là tuyệt vời phải không nào? Dưới đây là những quán cà phê lý tưởng và hợp lý giúp bạn có thể thỏa sức vi vu ngày tết nhé!

"Đi đu đưa đi" năm nay cùng những quán cà phê mở cửa xuyên Tết tràn ngập sắc xuân

"Đi đu đưa đi" năm nay cùng những quán cà phê mở cửa xuyên Tết tràn ngập sắc xuân

Tết nay chẳng sợ không có nợ tụ tập, điểm ngay những quán cà phê mở xuyên Tết tha hồ book lịch hẹn hò.

Ngày độc thân 11/11 - Dịp lễ "vô thưởng vô phạt" biến thành đại hội mua sắm quốc tế nhờ Jack Ma

Ngày độc thân 11/11 - Dịp lễ "vô thưởng vô phạt" biến thành đại hội mua sắm quốc tế nhờ Jack Ma

Một ngày lễ đáng ra chỉ dành cho "dân FA" đỡ buồn nay đã trở thành đại lễ mua sắm trên phạm vi toàn cầu. Bước ngoặt ấy do Alibaba - thời Jack Ma còn nắm quyền một tay xây dựng.

Mặc "cà phê đường tàu" đã bị xóa sổ, khách nước ngoài vẫn đến check-in, chụp ảnh giữa đường ray

Mặc "cà phê đường tàu" đã bị xóa sổ, khách nước ngoài vẫn đến check-in, chụp ảnh giữa đường ray

Sáng và trưa qua 11/10 - một ngày sau khi phố đường tàu chính thức bị xóa sổ, các quán cà phê đều đã đóng cửa. Thế nhưng rất đông du khách nước ngoài vẫn tìm đến chụp ảnh check-in.

Cơ quan chức năng "tuýt còi" chuỗi quán cà phê đường sắt nổi tiếng ở Hà Nội

Cơ quan chức năng "tuýt còi" chuỗi quán cà phê đường sắt nổi tiếng ở Hà Nội

Mới đây, chuỗi quán cà phê trên một đoạn đường sắt tại TP Hà Nội đe dọa mất an toàn đã bị Bộ GTVT "tuýt còi" khi có văn bản đề nghị TP Hà Nội giải tán những tụ điểm này.

Bỏ 4 triệu đồng thuê 5 mét vuông nhà ọp ẹp xóm đường tàu Hà Nội để bán nước cũng hốt bạc

Bỏ 4 triệu đồng thuê 5 mét vuông nhà ọp ẹp xóm đường tàu Hà Nội để bán nước cũng hốt bạc

Xóm đường tàu xuyên qua phố cổ Hà Nội ngỡ chìm trong quên lãng nhiều năm qua thì nay bỗng được vực dậy như một hiện tượng trong giới trẻ và cả du khách quốc tế.

Chi phí nhượng quyền các thương hiệu cà phê nổi tiếng hàng đầu Việt Nam từ 0 đồng đến hàng trăm triệu đồng

Chi phí nhượng quyền các thương hiệu cà phê nổi tiếng hàng đầu Việt Nam từ 0 đồng đến hàng trăm triệu đồng

Theo thông tin từ chuyên trang FnB, chuỗi E-Coffee của tập đoàn Trung Nguyên đang có mức nhượng quyền thấp nhất thị trường hiện nay, chỉ ở mức... 0 đồng.

Tiệm bánh Totto-chan hot nhất nhì Đà Lạt bất ngờ thông báo đóng cửa với lý do 1 triệu lần vẫn "khó hiểu"

Tiệm bánh Totto-chan hot nhất nhì Đà Lạt bất ngờ thông báo đóng cửa với lý do 1 triệu lần vẫn "khó hiểu"

Mới đây thông tin Tiệm bánh Totto-chan - thiên đường "sống ảo" mang phong cách Nhật Bản đóng cửa khiến nhiều bạn trẻ xôn xao và tiếc nuối.

Tung bằng chứng sai "ngớ ngẩn", quán cà phê dựng chuyện sau lưng Khánh Linh bị dân mạng vote "1 sao" đồng loạt tẩy chay

Tung bằng chứng sai "ngớ ngẩn", quán cà phê dựng chuyện sau lưng Khánh Linh bị dân mạng vote "1 sao" đồng loạt tẩy chay

Đôi co lại còn dựng chuyện bất hợp lý để vu khống cho khách khiến Danshari Coffee đang nhận được rất nhiều đánh giá tiêu cực.

Chưa chốt lịch đi học trở lại của học sinh, sinh viên toàn quốc

Chưa chốt lịch đi học trở lại của học sinh, sinh viên toàn quốc

Thông tin từ cuộc họp Thường trực Chính phủ về tình hình phòng chống dịch Covid-19 cho hay, ngày 27 - 28/2 mới chốt lịch đi học trở lại của học sinh - sinh viên toàn quốc.

Xã hộiHAFA | 25/02/2020
Giá vàng tăng lên mức gần 50 triệu đồng/lượng, vượt đỉnh lịch sử năm 2011

Giá vàng tăng lên mức gần 50 triệu đồng/lượng, vượt đỉnh lịch sử năm 2011

Giá vàng đã tăng 3 triệu đồng/lượng kể từ đầu giờ sáng nay 24/2 rồi liên tiếp lập đỉnh mới. Đến thời điểm hiện tại, già vàng đã vượt đỉnh lịch sử năm 2011.

Xã hộiHAFA | 24/02/2020
3 cái họa do bản thân tự chuốc lấy, muốn thành công phải biết tránh để có cuộc sống bình yên

3 cái họa do bản thân tự chuốc lấy, muốn thành công phải biết tránh để có cuộc sống bình yên

3 tai họa này sẽ là then chốt cho sự thành hay bại của một người và cũng là nền móng để xây dựng sự vững chắc hay thịnh suy của một gia đình.

Xã hộiLê Mỹ Linh | 23/02/2020
Học sinh, sinh viên nghỉ học tránh Covid-19 khiến hàng quán tại các cổng trường ế ẩm: "Nhớ tụi nhỏ lắm!"

Học sinh, sinh viên nghỉ học tránh Covid-19 khiến hàng quán tại các cổng trường ế ẩm: "Nhớ tụi nhỏ lắm!"

Hàng loạt các trường học trên cả nước đã cho học sinh, sinh viên nghỉ học phòng dịch Covid-19 nên những hàng quán cạnh cổng trường ở Hà Nội trở nên đìu hiu, vắng vẻ.

Xã hộiLê Mỹ Linh | 23/02/2020
7 thói quen xấu khi sử dụng smartphone có thể hủy hoại mối quan hệ của bạn với người thân

7 thói quen xấu khi sử dụng smartphone có thể hủy hoại mối quan hệ của bạn với người thân

Đôi khi chúng ta vô tình mắc phải những thói quen sử dụng điện thoại cực tệ, nhưng ta không nhận thức được sự ảnh hưởng của nó với mối quan hệ tình cảm mà ta đang vun đắp.

Xã hộiHà Nguyễn | 23/02/2020
Tranh luận về kiến nghị cho học sinh - sinh viên nghỉ hết tháng 3/2020 phòng dịch Corona

Tranh luận về kiến nghị cho học sinh - sinh viên nghỉ hết tháng 3/2020 phòng dịch Corona

Đề xuất mới đây của UBND TP HCM gây nên cuộc tranh cãi trong dư luận. Có ý kiến đồng tình và cảm ơn đề xuất này, nhưng cũng rất nhiều phụ huynh bày tỏ mong muốn cho con trẻ được trở lại trường sớm hơn.

Xã hộiEo Xi | 22/02/2020
Bệnh nhân lớn tuổi nhất nhiễm Coivd-19 tại Việt Nam xuất viện, phấn khởi cảm ơn đội ngũ y bác sĩ

Bệnh nhân lớn tuổi nhất nhiễm Coivd-19 tại Việt Nam xuất viện, phấn khởi cảm ơn đội ngũ y bác sĩ

Nam bệnh nhân Việt Kiều Mỹ 73 tuổi đã xuất viện sau 3 tuần điều trị Covid-19 tại Bệnh viện Bệnh Nhiệt đới TP HCM. Với tinh thần phấn khởi, ông gửi lời cảm ơn sâu sắc tới đội ngũ y bác sĩ đã nhiệt tình cứu chữa mình.

Xã hộiLê Mỹ Linh | 22/02/2020
HOT: Hà Nội thông báo cho học sinh nghỉ học hết tháng 2, đến tháng 3 mới quay lại trường

HOT: Hà Nội thông báo cho học sinh nghỉ học hết tháng 2, đến tháng 3 mới quay lại trường

Dựa trên diễn biến tình hình dịch Covid-19, UBND TP Hà Nội đã chính thức có quyết định mới nhất về thời gian cho học sinh, sinh viên, học viên quay trở lại trường học.

Xã hộiHAFA | 21/02/2020
Học sinh nghỉ dài vì dịch Covid-19, cô trông trẻ ra cổng trường bán hàng với tấm biển "Giải cứu giáo viên mầm non"

Học sinh nghỉ dài vì dịch Covid-19, cô trông trẻ ra cổng trường bán hàng với tấm biển "Giải cứu giáo viên mầm non"

Những ngày qua, nhiều người đi trên Quốc lộ 1A đoạn qua phường Thạnh Xuân (quận 12, TP HCM) đều tò mò với các tấm bảng "Giải cứu giáo viên mầm non".

Xã hộiHAFA | 21/02/2020
TP HCM kiến nghị cho học sinh, sinh viên toàn quốc nghỉ hết tháng 3, lùi lịch thi THPT Quốc gia đến cuối tháng 7

TP HCM kiến nghị cho học sinh, sinh viên toàn quốc nghỉ hết tháng 3, lùi lịch thi THPT Quốc gia đến cuối tháng 7

Chủ tịch UBND TP HCM Nguyễn Thành Phong đã ký văn bản kiến nghị kéo dài thời gian nghỉ học của học sinh, sinh viên, học viên đến hết tháng 3 và điều chỉnh thời gian năm học 2019 - 2020.

Xã hộiHAFA | 20/02/2020