10 loại ẩm thực nhất định phải thử khi ghé "đất Mỏ"

Đến với Quảng Ninh, du khách không chỉ bị chinh phục bởi vẻ đẹp hoang sơ, kì vĩ của cảnh sắc thiên nhiên, mà còn ngất ngây với ẩm thực độc đáo.

Chả mực Hạ Long nổi tiếng khắp vùng

Là một tỉnh giáp biển, đặc sản nổi tiếng của vùng là những món ăn được chế biến từ hải sản, trước tiên phải kể đến Chả mực Hạ Long. Nguyên liệu để làm nên thương hiệu nức tiếng này là mực Nang loại I - loại mực ngon của vùng biển vịnh Bắc Bộ được những nghệ nhân gia truyền chọn lựa kĩ lưỡng, đảm bảo chất lượng sản phẩm trước khi chế biến. Chả mực được làm với phương pháp giã tay truyền thống và nặn thủ công, nhờ đó mà miếng chả dai, giòn. Thực khách nếu đã từng thưởng thức một miếng chả mực chiên vàng chấm tương ớt hoặc mắm tiêu thì chắc chắn không thể nào quên được hương vị đậm đà, đặc trưng ấy.

Bún bề bề thơm ngon, hấp dẫn

Một tô bún bề bề ngọt thơm ở chân cầu Trắng là một ghi chú không thể bỏ qua dành cho những ai đến với Quảng Ninh. Bề bề chọn làm là bề bề trắng tươi, ngon được chế biến bằng cách luộc lên ở một thời gian hợp lí để khử mùi tanh và dễ bóc vỏ. Ở giai đoạn này, người đầu bếp cũng có thể chao qua dầu ăn giúp bề bề có độ giòn, đảm bảo thẩm mĩ. Nước dùng của bún bề bề chính là nước luộc của nó nấu kèm các loại hải sản khác như tôm, cua, xương ninh…nên rất trong và ngọt. Trong những ngày hè oi nóng thưởng thức bát bún bề bề ngọt, mát là một gợi ý không tồi.

 Sam nướng- một món nhậu bổ dưỡng được phái mạnh yêu thích

Món ăn ngon, giàu bổ dưỡng đáng để thử một lần khác là Sam Quảng Yên. Sau khi đánh bắt tươi sống từ biển về, sam được người đầu bếp khéo léo lọc thịt bỏ ruột và gan (bộ phận chứa nhiều tác nhân gây dị ứng, đau bụng). Thịt sam có thể làm sam hấp, sam bao bột rán, sam xào miến, xào xả ớt, xào chua ngọt…Ưa chuộng nhất là món sam nướng: dùng than hoa nướng sam trong một khoảng thời gian vừa đủ đến khi thấy sam vàng óng, tránh bị cháy. Đĩa sam nướng nở xòe như hoa, ăn vào thấy thớ thịt dai dậy mùi khiến người thưởng thức muốn ăn thêm lần nữa.

Nếu đến Quảng Ninh mà chưa được nếm thử các món ăn được chế biến từ rươi ở Đông Triều sẽ là một thiếu sót cho du khách. Rươi khi trồi lên mặt nước được ngư dân dùng vợt hớt lên sơ chế rồi làm ra các món ăn thơm ngon: chả rươi, canh rươi, rươi kho lá gấc…trong đó chả rươi là món mà người dân địa phương tự hào nhất bởi các vùng khác không thể sánh được. Từng muỗng rươi rán ngập mỡ với trứng gà, thịt băm cho đến khi rươi chín ngả màu vàng. Đĩa rươi vàng óng, mùi thơm ngào ngạt, vỏ ngoài giòn rộm ăn kèm bún chấm mắm ớt. Ăn sẽ thấy vị ngọt nhè nhẹ của rươi, pha chút béo ngậy tự nhiên của trứng gà thấm từ đầu lưỡi, lan toả khắp vị giác, tạo một sự khoan khoái, hấp dẫn đến lạ lùng.

Sá sùng xào món ăn vừa quen vừa lạ

Du khách ghé thăm huyện đảo Vân Đồn nên chọn một đĩa Sá sùng trong bữa ăn. Sá sùng được đào từ các bãi cát về đem về lộn ruột ra, tuốt thật kĩ đến khi bên trong không còn cát, rửa sạch với muối khử mùi tanh. Sá sùng chế biến ra nhiều món ăn khác nhau nhưng ngon nhất là xào cần tỏi hoặc xào với ngọn su su. Khi ăn, thực khách sẽ cảm nhận rất rõ mùi hương nồng ngậy, vị đậm ấn tượng của biển. Giá trị dinh dưỡng cuả sá sùng cao nên giá thành của nó không nhỏ, khoảng từ 1.200.000 - 1.400.000 đồng/ 1 kg, thế nhưng thức quà sá sùng vừa giòn, mềm, lại dai dai, có vị béo và ngọt sẽ không khiến người mua thất vọng.

Ngoài những món là đặc sản từ biển, Quảng Ninh còn có nhiều đặc sản nổi tiếng khác. Gà chạy bộ Tiên Yên được xem là đặc sản trứ danh của vùng. Gà nuôi theo hình thức tự nhiên, thả trên các triền đồi tự đắc kiếm ăn vì thế mà thịt gà săn chắc. Gà Tiên Yên ngon là gà luộc, nó có màu vàng như thoa nghệ, bóng như nhúng mỡ, thịt thơm nước ngọt, da giòn hấp dẫn.

Dúi xào lăn cay ăn rồi là nhớ

Vùng núi của vùng mỏ còn có nhiều món thịt rừng đáng để khám phá khác, trong đó có thịt dúi. Dúi là động vật nhiều chất đạm, tính mát, được chế biến đa dạng. Tiết dúi đổ vào rượu uống bổ dưỡng. Thịt có thể làm các món hấp, xào lăn, rượu mận. Vị cay xè của ớt quyện với mùi thơm của xả khiến cho miếng dúi xào lăn giòn sật thêm hấp dẫn.

Bánh gật gù được chọn làm thứ quà vặt trong một buổi chợ chiều

Ở Tiên Yên còn có thức quà vặt bánh gật gù được nhiều người yêu thích. Bánh được làm từ bột gạo xay tay bằng cối đá, trong khi xay cho thêm cơm nguội nên bánh tráng xong mềm mịn, xốp, dẻo. Miếng bánh cuộn tròn, dẻo quẹo, cầm tay khi ăn gật lên gật xuống, thực khách chấm miếng bánh với mắm tấm tắc gật gù khen bánh ngon. Cái tên bánh gật gù có lẽ cũng vì thế.

Bánh tày nồng ệp của người dân tộc Sán Dìu dễ ăn, dân dã mà cũng rất ngon miệng. Cách làm bánh khá cầu kì, bột bánh gồm 7 phần gạo nếp, 3 phần gạo tẻ nấu với đường nấu chảy cùng nước gừng giã dập rồi nhào cho đến khi bột dẻo quánh không dính tay. Cuối cùng là hấp lên, rắc lạc và vừng lên mặt bánh. Bánh màu nâu vàng, thơm dẻo, cắt miếng đem nướng hoặc rán nhâm nhi với cốc nước chè vừa sang vừa nhã.

Sữa chua trân châu ở phố Văn Lang, Hạ Long được nhiều bạn trẻ “rỉ tai” nhau tìm đến. Khi gọi một suất này, nhân viên sẽ đem tới hai ly: một là ly trân châu có sẵn nước dừa, ly còn lại là sữa chua. Thức quà vặt này cho phép người ăn có sự sáng tạo trong tỉ lệ ăn của từng người vì thế vị bùi nóng của nước cốt dừa và trân châu kết hợp với vị chua, ngọt của kem sẽ quyện lại gây những cảm giác không giống nhau ở mỗi người. Dù vậy, vị đậm đà nơi đầu lưỡi vẫn là ấn tượng đọng lại cho những ai đã từng được thưởng thức.

Nếu có một lần đến thăm mảnh đất vốn lừng danh với những danh thắng cảnh đẹp này, các bạn đừng quên tìm đến những món ăn tuyệt vời ở đây nhé!

Cố Hải