Ẩm thực vùng biển "nhắc đến đã thèm" của Phú Yên

Tỉnh Phú Yên là địa danh du lịch mới nổi đối với du khách trong và ngoài nước. Nằm ở khu vực miền Trung khí hậu và môi trường ôn hòa, Phú Yên có những món ẩm thực vùng biển mà thực khách khi đến đây chưa chắc đã biết đến. Những món ăn vô cùng độc đáo, và ngon miệng.

Đây có thể coi là món đặc sản nổi tiếng mà nhiều người biết đến nhất. Mỗi khi ghé Phú Yên và thưởng thức văn hóa ẩm thực nơi đây món ăn được chế biến từ cá mai tươi được lọc xương trộn với gia vị, hành tây, tỏi, ớt, chanh và nhiều loại rau thơm luôn khiến thực khách tò mò.

Vị chua ngọt của gia vị vô cùng kích thích hòa quyện với vị ngọt của cá, đem lại sự thèm ăn cho bất cứ ai nếm thử.

Cá Ồ mùa xuân

Mùa cá ồ rộ từ khoảng tháng 4 đến tháng 6 âm lịch, cũng rơi vào xuân kỳ.  Cá Ồ có lích thước vừa phải, thịt ngọt, có thể sử dụng để chế biến nhiều món ăn đa dạng khác nhau, từ đơn giản đến cầu kỳ.

 Nhưng đối với du khách đến thưởng thức đặc sản cá ồ thì cá ồ nướng chắc chắn là một lựa chọn thú vị.

Sò huyết đầm Ô Loan

Món ăn này dù không kén người thưởng thức thức, nhưng để nếm đúng mùi vị thì thực khách sẽ phải có một chuyến đi trải nghiệm. Theo con thuyền của ngư dân lặn lênh đênh giữa biển, vừa thăm thú cảnh quan biển cả vừa được thưởng thức món sò chế biến tại chỗ vô cùng tươi sạch.

Đầm Ô Loan là một địa danh có sò huyết ngon đặc biệt với vị mặn ngọt sẵn có, chỉ cần chế biến đơn giản cũng đã khiến người ăn “chảy nước miếng”.

Xôi bồ câu

Nghe thì có vẻ bình dị không mấy đặc biệtnhưng món ăn này phải thử mới biết “lạ”. Tại xã An Định, huyện Tuy An, người dân nơi đây chế biến món ăn từ chim bồ câu ra ràng (là chim bồ câu vừa lớn đủ long nhưng chưa bay được).

 Món ăn được làm từ bồ câu ra ràng không chỉ ngon có giá trị dinh dường mà còn được chế biến như một số món ăn tẩm bổ cho người thiếu cân, sau ốm, hay người nhiều tuổi. Chế biến bồ câu ra ràng có thể là hầm thuốc bắc, chưng cách thủy, nấu cháo đậu xanh và đặc biệt là nấu xôi. Mùi thơm của món xôi bồ câu rất đặc biệt chỉ riêng nơi đây có.

Cháo hàu

Cũng là một trong số nhưng đặc sản đầm Ô Loan, người dân chính là những đầu bếp tài ba nhất cho món ăn này. Mùa hàu là vào từ tháng 4 đến tháng 6 chuyền mùa xuân hạ.

 Cháo hàu nấu rất đơn giản nhưng vị ngon đến từ nguyên liệu, gạo đỏ, hàu tươi và gia vị. Món ăn này nên ăn lúc nguội, khhi đó cháo ngấm vị hàu sẽ ngon hơn khi nóng.

Ghẹ sông Cầu

Dù là ghẹ sông nhưng có kích thước lớn to hơn lòng bàn tay, mình mẩy và chắc.  Thân mình màu trắng xanh, càng và yếm đốm trắng ngà cho thấy sức khỏe của ghẹ sống ở đây rất tốt.

 Các món ăn ghẹ thường vô cùng phong phú, người nấu cũng rất có tay nghề, do chủ yếu người quanh sông Cầu sống bằng nghề đánh bắt chế biến thủy hải sản. Thực khách gọi món ghẹ thường có thú ăn nhậu lai rai, phù hợp với đấng mày râu.

Cua Huỳnh Đế

Cua huỳnh đế có quanh năm nhưng rộ nhất là tháng chạp âm lịch. Cua huỳnh đế bắt từ biển lên còn sống, đem hấp cách thủy hoặc luộc, rang muối…, nhưng ngon nhất phải kể đến món cháo cua huỳnh đế.

Cháo cua huỳnh đế ngon phải có lớp mỡ hành vàng sánh ở trên, lẫn với nước gạch màu đỏ cùng những thớ thịt màu trắng của cua. Cháo cua huỳnh đế có mùi thơm đặc trưng. Ăn vào có thể tăng cường sinh lực cho đàn ông, bồi bổ cơ thể cho phụ nữ, nhất là chị em đang nuôi con nhỏ.

Thanh Phong