Ngất ngây với đặc sản rượu Bá Vương của vùng non nước Ninh Bình

Được làm hoàn toàn từ men thuốc bắc chứa tới 36 vị thuốc với cách nấu thủ công và bí quyết gia truyền hàng trăm năm, rượu Kim Sơn đã trở thành loại rượu ngon nổi tiếng, một danh tửu nằm trong top năm quốc tửu của Việt Nam, làm mê mẩn biết bao quý ông sành rượu.

Là huyện miền biển duy nhất tại tỉnh Ninh Bình, Kim Sơn có những ưu điểm nổi trội về thổ nhưỡng, khí hậu và nguồn nước. Chính đặc điểm đó cùng với đôi bàn tay khéo léo và cách thức nấu rượu truyền thống vô cùng đặc biệt đã làm nên một loại rượu có hương vị độc đáo, quyến rũ làm say lòng người được xưng tụng là rượu Bá vương.

Rượu được ủ từ men thuốc bắc lên men chung với loại gạo nếp cái hoa vàng thơm ngon của vùng đất duyên hải, trải qua quá trình chưng cất hết sức tỷ mỷ mới có được những chai rượu thơm ngon nổi tiếng.

Gạo nếp được sử dụng nấu rượu Kim Sơn quyết định đến 60% chất lượng rượu thành phẩm. Người dân Kim Sơn sử dụng 2 loại gạo nếp nổi tiếng nơi đây là gạo nếp chiêm và gạo lựt (nếp mùa), ít địa phương nào có để tạo nên hương vị đặc biệt cho loại rượu này.

Đem gạo đi xay, không được xay nhuyễn trắng mà vẫn phải giữ lớp vỏ bên ngoài của hạt gạo để giữ lại hương vị.

Nhưng bí quyết tạo nên điều đặc biệt ở rượu Kim Sơn chính là ở men rượu. Men rượu được làm từ 36 vị thuốc Bắc cộng với bí quyết gia truyền hàng trăm năm đã tạo ra loại rượu nổi tiếng không những trong vùng, mà còn được biết rộng rãi trên phạm vi khắp cả nước.

Những điều này đã tạo nên sự khác biệt lớn nhất của rượu kim sơn so với các loại rượu khác là khi cuộc vui có quá chén thì sẽ “Không bị đau đầu”. Rượu thường có nồng độ cao, tuy nhiên không gây sốc khi uống đối với những người lần đầu thử rượu. Rượu để càng lâu thì uống càng êm và ngon hơn. Đặc biệt rượu Kim Sơn có tác dụng rất tốt cho sức khỏe khi được ngâm với rắn, tắc kè, sao biển,bìm bịp...

Nhưng để có rượu ngon đặc biệt với hương vị độc đáo không chỉ có vậy mà quan trọng hơn cần có những chủ nhân yêu nghề và khéo tay nấu rượu, bán rượu. Trong số họ có những người đi bán rượu rong khắp nơi. Tiếng mời chào của họ cũng nồng đượm ngọt ngào như rượu, ngân nga như chuông và chẳng hiểu từ bao giờ, nơi đây người ta hay đọc lại câu ca thoảng nghe như lời thề "thủy chung với… rượu":

Còn trời, còn nước, còn non

Còn cô bán rượu anh còn say sưa!

Nguyễn Lệ