TIN SỰ KIỆN

Canh măng mực bỗng hot rần rần, thì ra là đặc sản trong mâm cỗ trứ danh toàn món ngon của người Bát Tràng

Tô Lan

Tô Lan 27/10/2020

Bỗng được gọi tên trong bài viết khen hết nấc mâm cỗ truyền thống Bát Tràng của food reviewer nổi tiếng Eaten by Long, canh măng mực đang được cộng đồng mê ăn uống săn lùng sục sôi. 

Nghe tên 4 khu rừng đẹp "xuất sắc" này chỉ muốn xách balo lên và đi ngay lập tức!

Người Việt Nam ai mà không thích ăn canh măng, măng nấu sườn, măng om vịt, măng nấu chua,… Nhưng trong những mâm cơm giỗ, cơm Tết ở mảnh đất gốm sứ Bát Tràng, canh măng lại có một hương vị khác biệt, không thể thiếu được với con người nơi đây. Đó là món canh măng mực nồng ấm, đậm đà, ngon  Chính sự tận tụy, khéo léo của những người phụ nữ đảm đang mà canh măng mực nơi đây đã có “tên riêng”, nổi tiếng như một thương hiệu: canh măng mực Bát Tràng.

Món ăn là sự kết hợp tuyệt vời giữa hương vị mặn mòi của biển với vị ngăm đắng của măng rừng. Làng Bát Tràng từ lâu đã quá quen với món canh măng mực mỗi dịp hội họp, giỗ Tết.

Để làm món canh măng mực, đầu tiên phải ngâm măng và mực khô cho mềm. Công đoạn này phải được thực hiện từ tối hôm trước, thậm chí từ vài hôm trước bởi khi chọn măng, phải chọn loại măng vầu khô màu sáng, ngâm hai ngày trong nước lã cho mềm măng, cho đủ độ dẻo để có thể tước mỏng. 


Măng nấu canh măng mực phải được tước thật mảnh, món ăn mới có vị ngon nguyên bản 

Các bà, các mẹ còn cẩn thận nhặt hết phần măng già bỏ đi, phần còn lại dùng kim băng hoặc mũi dao tước nhỏ, gặp miếng măng dày thì phải dùng dao lạng mỏng đi rồi mới tước. Sợi măng khi tước xong phải thật tơi, thật nhỏ.

Măng sau khi đã tước nhỏ,luộc lại ba lần, chỉ để sôi xâm xấp đã phải chắt, thay nước mới. Sau đó, măng mới được đem ướp với mắm, muối cho ngấm và phi hành mỡ xào cho săn.

Riêng với mực, các mẹ các cô Bát Tràng chọn loại mực ngon, thân trong, râu không bị đen. Đây là loại mực tươi ngon chuyển về từ vùng biển để món canh có hương vị tinh tế nhất. Khi chế biến, người Bát Tràng cũng chỉ lấy phần thân mực, bóc bỏ yếm và râu để mực không bị xơ và cứng rồi đem ngâm và tẩy sạch mực bằng rượu, nước gừng. Tiếp theo, mang mực đi nướng sơ rồi lọc một ít nước gừng nóng tẩy lại mực lần thứ hai. 

Sau đó, dùng búa đập nhẹ để thân mực hiện rõ từng thớ thịt, xé mực thành từng sợi nhỏ như măng rồi đem xào với mỡ. Khi vào cho thêm vào một chút đường và muối tinh. Sợi mực cũng phải xé dài, nhỏ như tăm để có thể hòa quyện hài hòa cùng vị măng khô.

Nước dùng cho món măng mực bao gồm nước luộc gà, nước hầm xương lợn và tôm he. Nguyên liệu đã cầu kì, chế biến cũng kì công khi phải hầm thật nhỏ lửa, thật kĩ thì nước mới có màu trong và vị ngọt ngọt đậm đà.

Không du lịch, không ăn uống, không hồ Tây, giới trẻ Hà Nội đến đây để check in sống ảo nghệ của nghệ

Món ăn có thật sự ngon ngọt, vừa ăn hay không cũng phụ thuộc vào khéo léo của người nội trợ, từ khâu chọn nguyên liệu, sơ chế cho đến việc nêm nếm gia vị đều phải thật hợp lý.


Canh măng mực trong mâm cỗ truyền thống món nào cũng ngon của người Bát Tràng 

Food reviewer Eaten by Long tấm tắc nhận xét về món canh ngon đỉnh này: “Đặc sắc nhất tất nhiên là bát canh măng mực siêu cầu kì - măng khô và mực khô làm sạch, tước mỏng xào sơ, nấu cùng nước ninh xương gà tôm khô. Hương vị đậm đà ngon ngọt không sao tả nổi luôn!”  Nghe feedback đã thấy thèm đến cồn cào ruột gan, chỉ muốn thưởng thức món canh măng mực ngay lập tức. 

Trầm trồ trước "hồ bơi trên biển" đẹp không kém trời Tây ít người biết ở Đà Nẵng

Ngoài canh măng mực, mâm cỗ truyền thống người Bát Tràng còn vô vàn những món ngon khác khiến người ta một lần thưởng thức sẽ không bao giờ quên. “Đó là món su hào xào mực, với phần su hào bóp muối rồi phơi cho tóp lại và giòn sật, xào cùng mực khô và hạt tiêu nó ngọttt mà thơmmm. Các món chả tôm thịt lá lốt chấm tương, nem bồ câu hay xào thập cẩm cũng đều rất ok! Nếu ngán có thể ăn chút nộm hoặc canh bóng với nước dùng siêu thanh. Chốt hạ là món xôi chè tráng miệng ngon phải ngang ngửa xôi chè bà Thìn luôn - xôi tơi dẻo mà không nát, ăn cùng chè hoa cau nấu bột sắn mát lành... Không có gì để chê!” – Food Reviewer Eaten by Long chia sẻ. 


Canh măng mực làm nên sự khác biệt, tinh túy của ẩm thực Bát Tràng

Để thưởng thức món canh măng mực ngon đỉnh cùng mâm cỗ Bát Tràng tròn vị, bạn chỉ cần đến xóm 1 làng Bát Tràng, Gia Lâm, ngoại thành Hà Nội. Quá gần cho một lần trải nghiệm ẩm thực Bát Tràng đặc sắc đúng không nào? 

Nguồn ảnh: @eatenbylong, tổng hợp 

 


TIN LIÊN QUAN

Chưa đầy 100 mét mà ngõ Đào Duy Từ có vô vàn món ăn siêu ngon, từ bún mọc nổi tiếng đến trà đá thần thánh

Nếu thích thưởng thức đủ loại món ngon phố cổ mà lười lượn lờ khắp băm sáu phố phường thì đơn giản thôi, tấp vào Đào Duy Từ nhé. Con đường ngắn đi xíu là hết nhưng có vô vàn món ăn, đồ uống nức tiếng Hà Nội.

Trời lạnh mà cứ ăn những "món ngon Hà Nội" này thì cứ phải gọi là mê hết nấc luôn

Trời lạnh mà cứ ăn những "món ngon Hà Nội" này thì cứ phải gọi là mê hết nấc luôn

Hà Nội những ngày lành lạnh như này, ăn gì là hết nấc? Note lại ngay những món ăn của bạn nhất định phải thử ở mùa đông nhé!

Trời thu chớm lạnh, còn gì tuyệt hơn tấp vào vỉa hè, làm vài món ăn vặt cho ấm cái bụng

Trời thu chớm lạnh, còn gì tuyệt hơn tấp vào vỉa hè, làm vài món ăn vặt cho ấm cái bụng

Thời điểm đầu thu chớm lạnh luôn được mọi người yêu thích vô cùng bởi thời tiết tình hơn, lãng mạn hơn và đặc biệt ăn gì cũng thích. Thu này, đừng quên đi ăn những món nóng nóng “vừa thổi vừa ăn” tràn ngập khắp các con phố lớn nhỏ nhé.

Đến hẹn lại "xôm", bánh trung thu "ngon nhất Hà Nội" lại khiến dân tình ám ảnh vì tắc đường

Đến hẹn lại "xôm", bánh trung thu "ngon nhất Hà Nội" lại khiến dân tình ám ảnh vì tắc đường

Lâu nay cứ tới mùa trung thu là người dân Hà Nội lại rủ rê nhau đến xếp hàng tại một cơ sở bánh trung thu gia truyền trên đường Thụy Khuê (quận Tây Hồ) tạo nên cảnh tắc đường ở đây.

Mùa thu ăn bát bún riêu, riêu ngon nhân nhiều mới là Hà Nội yêu

Mùa thu ăn bát bún riêu, riêu ngon nhân nhiều mới là Hà Nội yêu

Muốn ăn được bát bún riêu ngon nhất Hà Nội mà trên mạng review hàng chục quán. Vào Instagram đọc bài của food reviewer Eaten By Long nhé, món Hà Nội nào cũng sành, nhất là bún riêu.

"Thay màu" hết 10 tỉ đồng, Kem Tràng Tiền khiến các tín đồ "sống ảo" phát cuồng vì phong cách châu Âu sang chảnh giữa lòng Hà Nội

"Thay màu" hết 10 tỉ đồng, Kem Tràng Tiền khiến các tín đồ "sống ảo" phát cuồng vì phong cách châu Âu sang chảnh giữa lòng Hà Nội

Cú "chuyển mình" của cửa hiệu kem lâu đời nhất Hà Nội - kem Tràng Tiền khiến nhiều người bất ngờ: từ một cửa hàng truyền thống nay đã thành một góc "châu Âu giữa lòng Hà Nội".

Gọi tên 8 món ngon được báo Pháp ca ngợi ở "ngôi đền ẩm thực" Hà Nội

Gọi tên 8 món ngon được báo Pháp ca ngợi ở "ngôi đền ẩm thực" Hà Nội

Báo Pháp gọi Hà Nội là "ngôi đền ẩm thực" và gợi ý 8 món ngon lâu đời ở Hà Nội mà bạn không thể bỏ qua. Note lại ngay nhé!

Truy lùng món bánh thủ đô được CNN ca ngợi hết lời khiến CĐM phát sốt

Truy lùng món bánh thủ đô được CNN ca ngợi hết lời khiến CĐM phát sốt

Từ lâu, có lẽ món bánh tôm đã dần trở thành một trong những nét đẹp của văn hóa ẩm thực thủ đô Hà Nội. Trong chương trình “Destination” (Điểm đến) của CNN, món bánh tôm Hồ Tây đã được ca ngợi hết lời, khiến ai cũng phát thèm và muốn chạy đến thưởng thức ngay.

Là sinh viên, đừng "sống lỗi" khi chưa đặt chân đến phố Chùa Láng - Cả một thế giới riêng của người trẻ

Là sinh viên, đừng "sống lỗi" khi chưa đặt chân đến phố Chùa Láng - Cả một thế giới riêng của người trẻ

Phố Chùa Láng (Hà Nội) nổi tiếng khắp gần xa không chỉ bởi là nơi "đóng đô" của nhiều trường đại học hàng đầu Việt Nam mà còn là thiên đường ẩm thực, vui chơi của sinh viên.

Ngắm tận mắt những vườn cam chín vàng ở Mộc Châu, đem về bộ ảnh cô gái hái cam nghìn like

Ngắm tận mắt những vườn cam chín vàng ở Mộc Châu, đem về bộ ảnh cô gái hái cam nghìn like

Ngay lúc này cam Mộc Châu đã chín mọng trĩu quả, đảm bảo là background tuyệt vời cho một bộ ảnh thôn nữ hái cam nghệ thật nghệ.

Khám pháTô Lan | 03/11/2020
Sốt rần rật Quán cà phê có ô cửa sổ nhìn thẳng ra nhà thờ Đức Bà ở Sài Gòn

Sốt rần rật Quán cà phê có ô cửa sổ nhìn thẳng ra nhà thờ Đức Bà ở Sài Gòn

Sài Gòn không thiếu những quán cà phê đẹp nhưng quán mà có ô cửa sổ nhìn thẳng ra nhà thờ Đức Bà chắc hẳn chỉ có Người Tám Chuyện House!

Khám pháKim Chi | 31/10/2020
Lên Đà Lạt tìm bình yên ở khu cắm trại view núi rừng đẹp vạn người mê này!

Lên Đà Lạt tìm bình yên ở khu cắm trại view núi rừng đẹp vạn người mê này!

Nếu mà mệt quá giữa "thành phố sống chồng lên nhau" thì bạn ơi, hãy lên Đà Lạt để đi tìm bình yên ở khu cắm trại view núi rừng mang tên Dalatcamp này!

Khám pháKim Chi | 31/10/2020
Ghim vào tim 4 tọa độ chụp Cúc Họa Mi đẹp nhất Hà Nội mùa thu đông này

Ghim vào tim 4 tọa độ chụp Cúc Họa Mi đẹp nhất Hà Nội mùa thu đông này

Mùa cúc họa mi - loài hoa báo đông của Thủ Đô, bạn đừng quên note lại ngay 4 địa điểm ngắm và chụp hoa đẹp nhất Hà Nội này nhé!

Khám pháKim Chi | 31/10/2020
Xót xa trước khung cảnh Hội An - đô thị cổ đẹp nhất Đông Nam Á tan hoang sau cơn bão số 9

Xót xa trước khung cảnh Hội An - đô thị cổ đẹp nhất Đông Nam Á tan hoang sau cơn bão số 9

Được ca ngợi là một trong những đô thị cổ đẹp nhất Đông Nam Á, là biểu tượng du lịch của Việt Nam, Hội An (Quảng Nam) sau cơn bão số 9 làm người ta không khỏi xót xa, quặn lòng.

Khám pháKim Chi | 30/10/2020
Ở Hà Nội bấy lâu nhưng bạn đã ghé chợ đêm "thơm" nhất Thủ Đô một lần chưa?

Ở Hà Nội bấy lâu nhưng bạn đã ghé chợ đêm "thơm" nhất Thủ Đô một lần chưa?

Quảng Bá là một trong những chợ hoa đêm lớn nhất ở Hà Nội mà bạn không thể bỏ qua. Ở Hà Nội bấy lâu nay, bạn đã ghé khu chợ đêm "thơm" nhất Hà Nội này chưa?

Khám pháKim Chi | 29/10/2020
Đẹp tới "hồn xiêu phách lạc" trước cánh đồng hướng dương đang nở rộ ngay sát Hà Nội

Đẹp tới "hồn xiêu phách lạc" trước cánh đồng hướng dương đang nở rộ ngay sát Hà Nội

Nếu là một tín đồ của những cánh đồng hoa hướng dương thì chắc chắn bạn không thể bỏ qua tọa độ Ecopark - Hưng Yên rồi!

Khám pháKim Chi | 29/10/2020
Truy lùng địa điểm săn mây đẹp nhất Việt Nam: Hóa ra là núi Lảo Thẩn - "nóc nhà" của Y Tý

Truy lùng địa điểm săn mây đẹp nhất Việt Nam: Hóa ra là núi Lảo Thẩn - "nóc nhà" của Y Tý

Nhắc tới các địa điểm săn mây tuyệt đẹp từ Bắc chí Nam, điển hình như Tà Xùa, Fansipan, Mã Pì Lèng, núi Bà Đen,…và tọa độ săn mây đẹp nhất Việt Nam chính là đỉnh Lảo Thẩn- nóc nhà của Y Tý đại ngàn.

Khám pháKim Chi | 28/10/2020
Xuyên rừng tìm biển mây cuộn sóng trên đỉnh Lùng Cúng, lại thêm một đại dương mây cực chất cho dân trekking

Xuyên rừng tìm biển mây cuộn sóng trên đỉnh Lùng Cúng, lại thêm một đại dương mây cực chất cho dân trekking

Không chỉ Đa Phúc – Đà Lạt, Phan Xi Păng – Sa Pa, Hang Kia – Hòa Bình, các cao thủ trekking còn biết đến nhiều địa điểm săn mây cực đẹp với biển mây trắng muốt và con đường lên đỉnh cũng vô cùng chill. Một trong số đó là đỉnh Lùng Cúng với tên gọi “đại dương mây”

Khám pháTô Lan | 28/10/2020
Phát sốt trước bảo tàng nghệ thuật đương đại đẹp vô thực nằm giữa rừng tại cố đô Huế

Phát sốt trước bảo tàng nghệ thuật đương đại đẹp vô thực nằm giữa rừng tại cố đô Huế

Nằm giữa khu rừng rộng lớn ở cố đô Huế, không gian nghệ thuật Lê Bá Đảng - bảo tàng nghệ thuật đương đại đẹp vô thực khiến các tín đồ "sống ảo" phát cuồng.

Khám pháKim Chi | 28/10/2020