TIN SỰ KIỆN

"Công nghệ" sản xuất miến Tết tại làng nghề ven đô Hà Nội khiến gây "hết hồn" vì quá bẩn

Lê Mỹ Linh

Lê Mỹ Linh 06/01/2020

Quy trình làm miến tại Dương Liễu khá bẩn khiến nhiều người không khỏi rùng mình bởi đây là thực phẩm phục vụ cho người dân trong dịp Tết Nguyên đán sắp tới.

Tết Nguyên đán cận kề là khi mùa làm miến cao điểm của những làng nghề vùng ven Hà Nội. Đây không chỉ là thời gian sản xuất hàng Tết mà còn là thời điểm các loại nguyên liệu củ dong, củ sắn đến mùa được thu hoạch.

Dương Liễu (Hoài Đức, Hà Nội) là một làng nghề làm miến lâu đời. Những ngày này, khắp nơi trong làng đều đang sơ chế củ dong, củ sắn. Những xe chở tinh bột sau sơ chế đi khắp làng, những hố chôn ủ bột dự trữ và miến phơi đầy các cánh đồng...

Hố chôn ủ tinh bột dự trữ.

Ngay cạnh đó là chiếc hố cũ bẩn thỉu, nước tù đọng lại.

Thế nhưng quy trình làm miến tại đây mới là điều khiến ai cũng phải rùng mình. Củ dong, củ sắn nguyên liệu được xe tải lớn chở về đến đầu làng. Từ đây, các xe ba gác sẽ phân phối đến từng xưởng sản xuất của từng hộ dân.

Nguyên liệu sẽ được rửa trong các guồng quay tại các xưởng. Công đoạn này lại khá sơ sài và khi quan sát qua cũng có thể thấy nguyên liệu còn rất bẩn và nhiều đất.

Khu vực sản xuất cáu bẩn, nhếch nhác.

Sau khi rửa, nguyên liệu sẽ được cho vào máy xay, chuyển qua hồ lắng tinh bột. Hồ lắng sâu khoảng 1 m, hầu hết tại các xưởng tại đây có chất lỏng trong các hồ là màu nâu, thậm chí là màu đen.

Trên mặt hồ váng bọt là những ruồi nhặng, quanh hồ là những vệt cáu bẩn. Nếu đứng cạnh, người ta có thể dễ dàng ngửi thấy một loại mùi không mấy dễ chịu.

Bể lắng tinh bột đen xì, bốc mùi chua khó chịu.

Sau khi tinh bột lắng xuống đáy sẽ là công đoạn vắt. Tinh bột nhão được đưa vào một cái khuân kết bằng tre, phủ vải, dùng máy đầm rung để tách nước rồi xắn từng thớ to như những chiếc gối, xong cho lên xe ba gác chở đến nơi bảo quản.

Những chiếc xe chở bột dong chạy khắp đường xóm.

Đây là một trong những công đoạn mất vệ sinh nhất khi người công nhân dùng tay trần, chân đi ủng và đi hẳn vào bể lắng. Dùng khuôn tre bắt bột đầy những cáu bẩn và chiếc xe ba gác để chở không được che chẳn, chở bột giữa quãng đường hàng cây số đầy khói bụi.

Sau khi tinh bột được tách thì sẽ dùng để sản xuất miến luôn hoặc đưa đi ủ dự trữ. Phần tinh bột dự trữ sẽ được phơi khô hoặc được các xe ba gác chở đến các hố chôn ủ ở ngoài ruộng.

Hố chôn ủ đuộc đào sâu xuống mặt ruộng gần 2 m, được lót bạt nilon. Xe ba gác khi chở bột đến thì chạy thẳng vào hố dù cho xe có bao nhiêu bùn đất bẩn. Công nhân thản nhiên đi ra đi vào kệ cho lớp bột trắng tinh đã chuyển màu ố vàng.

Những chiếc hố đã được đậy kín.

Sau khi hố được lấp đầy bằng mặt ruỗng thì sẽ được phủ lên một lớp bạt nilon nữa rồi sẽ tiếp tục phủ đất cát lên. Lượng tinh bột trong mỗi hố có thể từ vài chục tấn đến cả trăm tấn, được dùng cho cả quãng thời gian nguyên liệu không về trong năm sau.

Đối với phần tinh bột được sử dụng luôn, chúng có thể được bảo quản sơ sài trong những bao tải bẩn, có khi lại để ngay lề đường ẩm ướt. Theo các chủ xưởng, các thùng trộn sẽ được rửa nhiều lần nhưng thực tế có những thùng trộn cáu bẩn nhiều lớp.

Nước thải từ các cơ sở chạy ra con kênh gần đó.

Xưởng sản xuất cũng chính là nhà ở, là nơi gia chủ sinh hoạt hàng ngày và có thể nơi thái miến chỉ cách cửa nhà vệ sinh chưa đầy 1 m. Miến thành phẩm được đặt la liệt dưới nền nhà rồi phơi bên lề đường bụi bặm.

Công đoạn phơi miến thành phẩm cũng khá mất vệ sinh. Miến làm ra vứt ngay giữa nền nhà rồi được cho lên liếp chở ra đồng, lề đường để phơi. Khi phơi khó tránh khỏi việc miến bị ẩm ướt với khói bụi. Nhiều liếp miến được phơi giữa ruộng hoa quả lại sạch sẽ hơn nhưng khả năng lớn bị phơi nhiễm thuốc trừ sâu, thuốc bảo vệ thực vật từ chính những ruộng hoa quả xung quanh.

Những sợi miến, bánh đa vứt la liệt dưới nền nhà bẩn thỉu.

Chia sẻ về thực trạng này, một cán bộ xã này thừa nhận, vì là làng nghề tiểu thủ công nghiệp, ít điều kiện đầu tư nên vẫn còn những hạn chế nhất định. Vị cán bộ này cho biết, trước đây cả làng Dương Liễu làm miến, tuy nhiên hiện nay việc sản xuất chỉ tập trung tại một số cơ sở, quy mô mỗi cơ sở mỗi ngày chế biến hàng chục tấn nguyên liệu.

Miến Dương Liễu hiện là nguồn cung ứng lớn cho thị trường Hà Nội và nhiều tỉnh thành khác với mức giá dao động khoảng gần 40.000 đồng/kg.

Theo Kenh14.vn


* Nội dung liên quan:

>> Quán bún ốc nổi tiếng Hà Thành bị khách hàng tố mất vệ sinh khi pha chế nước dùng trong xô

>> Đình chỉ hoạt động 30 cơ sở sản xuất bánh trung thu do mất vệ sinh an toàn thực phẩm

>> Một cơ sở làm bánh trung thu bằng các thiết bị gỉ sét mất vệ sinh bị xử lý


TIN LIÊN QUAN

9 người ngộ độc pate Minh Chay, công ty bị cảnh báo toàn quốc và thu hồi 13 sản phẩm

Sản phẩm pate Minh Chay của Công ty TNHH Hai thành viên Lối Sống Mới (Hà Nội) đã gây sốc tuần qua khi gây ra 9 ca ngộ độc thực phẩm ở nhiều tỉnh thành.

Chưa tựu trường do ảnh hưởng dịch Covid-19, nhiều tỉnh thành đã công bố lịch nghỉ... Tết Nguyên đán của học sinh

Chưa tựu trường do ảnh hưởng dịch Covid-19, nhiều tỉnh thành đã công bố lịch nghỉ... Tết Nguyên đán của học sinh

Do ảnh hưởng của dịch Covid-19 nên tính đến thời điểm hiện tại, các địa phương trên cả nước vẫn chưa cho học sinh quay trở lại học tập tại trường lớp.

Đăng đàn tố tô mì của quán có thằn lằn, cô gái bị nhân viên tỏ thái độ, chủ quán nhắn tin doạ: "Gỡ bài hay để chị gặp em"

Đăng đàn tố tô mì của quán có thằn lằn, cô gái bị nhân viên tỏ thái độ, chủ quán nhắn tin doạ: "Gỡ bài hay để chị gặp em"

Rủ bạn đi ăn mỳ cay nào ngờ mì cay còn chưa ăn được thì đã bị “ăn” ngay lời nhắn tin đe dọa từ chủ quán vì vạch trần sự thật trên mạng xã hội.

Hân hoan "mùng 58 Tết": Tranh thủ con cháu được nghỉ dài, ông bà quyết gói bánh chưng, mang không khí xuân trở về

Hân hoan "mùng 58 Tết": Tranh thủ con cháu được nghỉ dài, ông bà quyết gói bánh chưng, mang không khí xuân trở về

Hình ảnh người dân thi nhau luộc bánh chưng đón ngày 58 Tết khiến mọi người phì cười, cả đời chắc chỉ được chứng kiến 1 lần.

Sau Tết Nguyên đán, sinh viên lại tha hồ khoe cả "quê hương" được bố mẹ cho mang lên thành phố

Sau Tết Nguyên đán, sinh viên lại tha hồ khoe cả "quê hương" được bố mẹ cho mang lên thành phố

Sau đợt nghỉ Tết, một nữ sinh khi lên thành phố học tập đã ôm theo 50 cái bánh gai, 15 cái bánh bột lọc, 2 cái bánh chưng, 10 cân khế ngọt, 100 quả trứng gà...

Tình hình đi học sau nghỉ Tết: Học lại cách cầm bút, vượt qua thử thách nhận lì xì của thầy cô

Tình hình đi học sau nghỉ Tết: Học lại cách cầm bút, vượt qua thử thách nhận lì xì của thầy cô

Đang nghỉ Tết sung sướng mà đã phải đến trường, hội học trò lập tức cùng nhau ghi lại những khoảnh khắc siêu đáng yêu như thế này trong những ngày đầu năm mới.

Học trò trở lại trường sau kỳ nghỉ Tết Nguyên đán: "Mày còn nhớ đường đi học không?"

Học trò trở lại trường sau kỳ nghỉ Tết Nguyên đán: "Mày còn nhớ đường đi học không?"

Đúng là nghỉ lễ xong thì dư âm Tết vẫn còn nhiều quá, học trò cần lấy lại tinh thần ngay lập tức mới có thể chuyên tâm vào học hành được.

Sinh viên ĐH Bách khoa Hà Nội được nghỉ Tết thêm 1 tuần để phòng dịch Corona

Sinh viên ĐH Bách khoa Hà Nội được nghỉ Tết thêm 1 tuần để phòng dịch Corona

PGS. Trần Văn Tớp - Phó hiệu trưởng vừa đăng thông báo trên trang cá nhân về việc sinh viên ĐH Bách khoa Hà Nội được nghỉ Tết đến hết ngày 9/2/2020 để phòng dịch Corona.

Muôn vàn câu chuyện dở khóc dở cười khi họp lớp ngày Tết: Từ họp online đến đi họp không có một ai

Muôn vàn câu chuyện dở khóc dở cười khi họp lớp ngày Tết: Từ họp online đến đi họp không có một ai

Lại một cái Tết đi qua, lại một mùa họp lớp khiến dân tình dở khóc dở cười. Ngày xưa đi học lớp đông vui là thế, nay mới ra trường vài năm đã lác đác chỉ còn vài người đi họp lớp.

SỰ KIỆN NỔI BẬT

8 điều mà những người "ế do năng lực" rất hay phạm phải mà không hề biết

8 điều mà những người "ế do năng lực" rất hay phạm phải mà không hề biết

Nếu bạn có chỉ MỘT trong số những thói quen sau đây thì hãy nhanh chóng sửa đi nhé, vẫn còn kịp đó

Đời sốngMorax | 16/06/2022
Những dấu hiệu cho thấy chồng/bạn trai đang lừa dối và lợi dụng tình cảm của bạn

Những dấu hiệu cho thấy chồng/bạn trai đang lừa dối và lợi dụng tình cảm của bạn

Lần đầu tiên nghĩ về vấn đề ngoại tình, hầu như chúng ta không bao giờ nghĩ đến viễn cảnh bản thân sẽ có quan hệ tình cảm với người khác ngoài luồng, hay sẽ có người thứ ba xen vào cuộc tình của bạn.

Đời sốngMorax | 17/05/2022
Tại sao đàn ông dù "nương tựa" gái ngoài vẫn chẳng dám bỏ vợ? Chuyên gia chỉ ra 8 lý do

Tại sao đàn ông dù "nương tựa" gái ngoài vẫn chẳng dám bỏ vợ? Chuyên gia chỉ ra 8 lý do

Tại sao những người chồng lừa dối vợ không muốn ly hôn, mà vẫn tiếp tục chung sống với vợ và vẫn lừa dối?

Đời sốngMorax | 16/05/2022
4 điều cấm kỵ phụ nữ khôn ngoan không bao giờ thử, dù chỉ một lần

4 điều cấm kỵ phụ nữ khôn ngoan không bao giờ thử, dù chỉ một lần

Những điều dưới đây cực kỳ dại dột, phụ nữ đừng cố thử làm gì để rồi lại khóc hận. Cần phải tránh để duy trì hạnh phúc và cuộc sống được yên ổn

Đời sốngMorax | 13/05/2022
Vợ chồng nào có 7 dấu hiệu này thì nguy cơ tan vỡ là rất cao

Vợ chồng nào có 7 dấu hiệu này thì nguy cơ tan vỡ là rất cao

Chắc hẳn bạn đã từng nghe đến cụm từ "lời nguyền 7 năm", cụm từ ám chỉ thời điểm các cặp vợ chồng không còn cảm thấy hạnh phúc trong cuộc sống hôn nhân nữa. Tuy nhiên, theo số liệu thống kê về ly hôn, “giai đoạn nguy hiểm” thường xảy ra trong khoảng từ 5 đến 8 năm sau khi kết hôn.

Đời sốngMorax | 12/05/2022
4 kiểu đàn bà khiến đàn ông say như điếu đổ, biết ngoại tình là sai trái vẫn cứ lao vào

4 kiểu đàn bà khiến đàn ông say như điếu đổ, biết ngoại tình là sai trái vẫn cứ lao vào

Những mẫu đàn bà này có một sức hấp dẫn cực khó cưỡng với đàn ông, khiến họ dễ dao động, bồi hồi, day dứt, tiếc nuối…và kết quả là nảy sinh những tình cảm không mong muốn.

Đời sốngMorax | 11/05/2022
Những kiểu phụ nữ dễ bị bạn đời lừa dối sau lưng

Những kiểu phụ nữ dễ bị bạn đời lừa dối sau lưng

Hãy hạn chế hết mức có thể những điều dưới đây, bởi đôi khi phụ nữ cũng cần phải xem lại chính bản thân mình. Đàn ông có chán chường thì mới tìm đến “phở” ngoài đường.

Đời sốngMorax | 10/05/2022
Tại sao ngày nay phụ nữ càng lớn tuổi càng thích yêu các "phi công trẻ"?

Tại sao ngày nay phụ nữ càng lớn tuổi càng thích yêu các "phi công trẻ"?

Con gái trưởng thành sớm hơn con trai về thể chất và tâm lý. Theo lẽ thường, bạn đời là đàn ông lớn tuổi hơn sẽ đáng tin cậy hơn. Nhưng tại sao vẫn có nhiều phụ nữ yêu thích “phi công trẻ”?

Đời sốngMorax | 09/05/2022
"Táo quân tranh tài" - Nhanh tay hốt giải ngay!!!

"Táo quân tranh tài" - Nhanh tay hốt giải ngay!!!

Hàng ngàn khách hàng đã nhận giải thưởng hiện vật (gaming gear, sản phẩm công nghệ) - voucher và tiền mặt siêu hot từ sự kiện Táo Quân Tranh Tài của Ví VTC Pay. Bạn đã nhận chưa? Truy cập ngay https://vtcpay.vn/taoquantranhtai hoặc app Ví VTC Pay để tham gia vad nhận thưởng nhé!

Đời sốngHAFA | 23/02/2021
Nhan sắc mặn mà ở tuổi 35 của "Hoa hậu" doanh nhân tố cáo BTC cuộc thi nhan sắc lừa đảo

Nhan sắc mặn mà ở tuổi 35 của "Hoa hậu" doanh nhân tố cáo BTC cuộc thi nhan sắc lừa đảo

Được biết đến với ngôi vị "Hoa hậu Doanh nhân Sắc đẹp Việt 2020" nhưng chính chị Lương lại quay ra tố cáo BTC cuộc thi này đã lừa đảo chị và nhiều thí sinh khác khi tổ chức cuộc thi không phép.

Đời sốngHAFA | 29/12/2020