Muốn rán cá ngon hãy làm theo ba mẹo này, đảm bảo da cá vàng giòn không sát chảo

Làm thế nào để rán cá không dính bị dính vào chảo? Dưới đây là một số cách có thế áp dụng với bất kỳ loại cá nào, nhanh bắt tay vào học nào!

1. Dùng muối ăn:

Cho chảo rán lên bếp, chờ mỡ sôi lăn tăn rồi bỏ chút muối vào, chờ muối tan hết rồi bắt đầu rán cá. 

Rán đến khi vàng giòn mặt dưới sau đó với lật lại, cá sẽ có độ giòn và vàng đều, không bị tróc da và khi rán, mỡ cũng sẽ không quá bắn.

2. Dùng tinh bột (bột mỳ) 

Đổ một chút tinh bột ra đĩa to, sau đó nhẹ nhàng lăn cá lên tinh bột. Hoặc bạn cũng có thể dùng tay xoa chút ít tinh bột lên khắp mình cá. Lưu ý, lớp tinh bột bám trên cá phải thật đều và mỏng, không nên cho quá nhiều sẽ ảnh hưởng đến hương vị của cá.

3. Dùng gừng

Đun chảo thật khô ráo rồi cắt lát gừng tươi chà xát mạnh vào đáy và thành chảo, sau đó thì đổ dầu vào và chiên đồ như bình thường. Lúc này gừng và dầu đóng vai trò như lớp chống dính, tạo màng trơn để cá không bị sát.

Lưu ý 3 quy tắc cần phải nhớ khi rán cá:

1. Trước khi chiên cá nên để ráo nước, hoặc làm khô cá bằng giấy ăn hoặc giấy thấm dầu. Đây cũng là cách để khi rán, cá sẽ không bị bắn dầu.

2. Nên cho nhỏ lửa, lửa to sẽ cháy cá và bên trong chưa kip chín.

3. Không lật cá khi mới thả vào chảo, cần chờ đến khi mặt dưới chín vàng mới chiên mặt tiếp theo.